El invierno Montrealense tiene sus bondades, una de mis favoritas es el dulce de maple que se sirve sobre una cama de hielo llamado tira de maple (tire d'erable). Es el dulce puro, como diría Celia.... AZÚÚÚÚÚCAR!!!
El jarabe de maple (ojo jamás digan miel, porque no es miel, no es de abeja) se obtiene del árbol del mismo nombre. Se coloca una pequeña manguerita en su tronco y se recolecta de ahí la savia durante los primeros meses de la primavera. Es mejor la cosecha cuando hace apenas 0 a 5 grados. Una vez recolectada toda esa savia se pone a hervir, dependiendo de la temperatura y del tiempo que se deje hervir se pueden obtener diferentes productos, uno de ellos es este líquido que se vierte sobre una cama de hielo a la que posteriormente puedes llegar con un abatelenguas a recoger el dulce y disfrutarlo. Verdaderamente delicioso! C'est si bon :)
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